眼中有员工心里有主顾 他们让店里更有家的味道

对于餐饮行业来说，开展连锁谋划、扎根当地生长，最浩劫题就是人才的治理，门店的复制就是人才的复制，店长一职在其中尤为关键。在八合里海记，店长饰演着开拓者的角色，他们久经磨练、吃透八合里海记的文化与逻辑，不停造就和输送与企业文化、业务高度耦合的人才；他们将自己的发展生长与企业的升级节奏精密联系，以自身的奋斗故事勾勒出八合里海记的发展足迹；他们怀抱着梦想，一面奋斗拼搏，一面追逐生活，与八合里海记一同缔造着传奇，也在这里实现了自我价值。

王杰 —— 深圳卓悦店、海德店店长在八合里海记敢拼就会赢八合里海记从汕头来到深圳，生长到现在全国拥有逾百家门店，王杰亲身履历了这股旋风式的开店潮。她从最开始的服务员开始做起，一步步成为东园店的部长、新洲店的副店长、民治店的店长、海德店的店长，再到如今治理着卓悦店与海德店两家店，凭着精彩的业务能力与治理能力，王杰不仅成为了八合里海记优秀店长代表之一，更是八合里海记的“明星店长”。王杰招待过众多明星主顾，是他们口中亲昵的“王姐”，“黄宗泽、温碧霞、筷子兄弟 …… ”向我们展示着手机里一张张难过的明星合照，王杰既自豪又满足。

1995 年 12 月 28 日，汕头海湾大桥正式开通，这一天，24 岁的王杰因性格原因与丈夫仳离，为了生计，她只身一人带着孩子从安徽来到汕头打工挣钱，这一待就是 20 多年。这么多年来，王杰的生活一直围绕着孩子转，直到将孩子养育成人后，王杰才决议重返职场。40 岁再就业，对一位单亲妈妈来说并不是一件容易的事。

所幸在朋侪的先容下，王杰获得了八合里海记汕头总店的面试时机，面试人正是八合里海记首创人林海平。“单亲妈妈带着小孩来到潮汕，原来就不容易，林总其时只是简朴问了几句就让我上班了，他的体谅和明白我都还记得。”王杰回忆，林海平是一个随和的人，“没有一点老板架子，对员工也很照顾。

”事实上，其时的八合里海记在汕头早已小有名气，在餐饮服务行业中，给予的待遇薪酬更是优厚，这为王杰“解决了大问题”。也正因此，王杰对八合里海记一直心怀感谢。2014 年 11 月 15 日，八合里海记深圳南园店正式开业，这是八合里海记在深圳落下的第一颗棋子，林海平深知其生长对日后的结构起着关键作用。

作为汕头总店的主干员工，王杰与其他几个同事被迅速调配到深圳南园店支援。王杰见证着八合里海记在深圳迅猛生长，同时让自己的职业生涯迈上了更高的台阶。在王杰看来，八合里海记的乐成，离不开牛肉的挑选与品质把控，另有精湛的刀工。但浓重的潮汕商帮文化也至关重要。

“八合里海记最大的差别，就在于它的 ‘ 拼劲 ’。在这里就是要拼，大家不会看你的身世如何，只要敢拼，就会有时机，如果没有实力，就算有人想要提拔你，也必不能服众。”“敢拼”的劲头，体现在王杰的日常事情中，从开市前的准备、到牛肉的切割装盘，到订单的分流、再到人员的调配，在人流量极大的岑岭期，在王杰的巧思摆设下，每一个员工、每一个环节都精密相扣、井然有序，“一根烟的功夫都不能延长。

”对此，王杰有着自己的思量：“店里客流大，一个环节滞后，所有环节都市往后拖，全员顶上是为了更快地让排队的主顾吃上美食，在提供更好的服务体验的同时也为员工留出了更多休息的时间。”在餐饮服务行业，大部门从业者都是刚步入社会的新人，正处于有自己的想法而又稍显叛逆的年龄，治理起来并非易事。“定不下心，一言不合就想走。

”这些年轻员工与王杰的孩子年事相仿，熟知他们的脾性的王杰，选择更多地站在他们的角度思量问题，“年轻人有个性很正常，我都把他们当自家的小孩管着，多与他们相同就没有解决不了的问题。”在王杰的耐心治理下，卓悦店是八合里海记员工流失率少，服务质量也步步攀升，部门优秀员工更发展为八合里海记其他门店的店长。“这是最让人有成就感的事情。”王杰说。

脱离安徽老家来到广东事情，又从生活了十多年的汕头来到深圳，对于王杰来说，每一步都着实不易。而如今，团队的高效运作、客人的如潮好评，让王杰在深圳找到属于自己的一片天地。“只要八合里海记需要我，我就会一直在这里事情下去。如果有一天退休了，我就回汕头生活，那里是我的第二个家乡。

”张琪 —— 八合里海记深圳坂田店店长把员工当成自己孩子跟张琪在一起，很容易被她那股子爽朗和老练所吸引。与王杰一样，张琪是八合里海记最受接待的店长之一，深受同事们的敬重和喜爱，是年轻员工口中贴心又暖心的“琪妈”，有她在，总有一种家的感受。

“事无巨细，将员工当做自己孩子一样。”这是张琪希望自己能做到的。张琪拥有良好的家庭条件和教育配景，从小便个性张扬而又聪慧有想法，当年从药剂专业结业的张琪，并没有按怙恃所摆设那样进入医院找份稳定的药剂师事情，而是毅然选择进入公司当起了一名会计出纳。

彼时，25 岁的她凭着聪慧和胆识迅速获得了赏识，在公司站稳了脚跟，事业小成后迅速履历了恋爱、完婚、立室、生子 …… 后因与丈夫性格反面，孩子仅仅出生三个月，她向丈夫提出了仳离。△张琪与儿子旧照片。当张琪真正面临单亲妈妈的生活时，才发现远比想象中要艰难。张琪带着年幼的孩子与已往的生活切割，盘下了一间临街铺位，当起了服装店小老板，过上了知足常乐的小日子。

直到 2014 年，汕头服装市场低迷，张琪的服装店遇到了生长瓶颈，生意越举事做。这时，张琪遇到了王杰，境遇相似的两人心心相惜，在王杰的先容下，张琪进入了八合里海记总店事情。

最开始入职八合里海记时，张琪的目的很简朴，就是赚钱养家，让孩子放心念书上学，并没有想到未来自己会是什么样子。在老员工的培训指导下，联合之前。

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